Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности

В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий рыбоперерабатывающей промышленности.
В приложениях приведены документы нормативной базы для расчета потребности в сырье и вспомогательных материалах, площадей основных производств, паспорта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений, возводимых на площадках рыбоперерабатывающих предприятий, а также некоторые виды основного технологического оборудования (с технической характеристикой).
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также может быть полезно для научных работников, аспирантов и студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».

Содержание
Введение
1. Основы капитального строительства
1.1. Виды строительства
1.2. Способы строительства
1.3. Участники инвестиционного процесса
1.4. Организация управления новостройкой
1.5. Проектные организации
1.6. Строительно-монтажные организации
1.7. Система автоматизированного проектирования
1.8. Классификация зданий и сооружений промышленного назначения
1.9. Конструктивные схемы промышленных зданий
1.10. Строительные материалы и изделия
1.11. Строительные конструкции
1.12. Системы водоснабжения и канализации
1.12.1. Водоснабжение
1.12.2. Канализация
Контрольные вопросы
2. Обеспечение строительства проектной документацией
2.1. Выбор площадки под строительство
2.1.1. Рассмотрение, согласование и утверждение документации, связанной с выбором площадки под строительство
2.1.2. Отвод земельных участков
2.2. Подготовка исходных данных для проектирования объектов строительства
2.3. Задание на проектирование
2.4. Генеральные планы предприятий
2.5. Порядок разработки проектов и смет
2.6. Разработка проектов
Контрольные вопросы
3. Основы технологического проектирования
3.1. Технологические схемы производства
3.2. Подбор и расчет технологического оборудования
3.3. Расчет рабочей силы, воды, пара, электроэнергии
3.4. Разделы автоматизации рыбоперерабатывающих производств
3.5. Расчет площадей главного производственного корпуса и принципы его компоновки
3.5.1. Определение емкости холодильника
3.5.2. Производственные площади
3.5.3. Принципы компоновки предприятий рыбоперерабатывающей промышленности
3.6. Организация проектирования цехов и отделений предприятий рыбоперерабатывающей промышленности
3.7. Охрана окружающей среды и экологическая безопасность производства
Контрольные вопросы
4. Экономическая эффективность производства продукции
4.1. Определение капитальных вложений в производстве
4.2. Производственная программа и маркетинговая политика
4.3. Эксплуатационные расходы производства
4.3.1. Определение материальных затрат на производство
4.3.2. Расчет численности и фонда оплаты труда промышленно-производственного персонала
4.3.3. Определение амортизационных отчислений
4.3.4. Расчет себестоимости продукции
4.4. Прибыль, рентабельность производства
4.5. Основные технико-экономические показатели производства
Контрольные вопросы
Приложения
Приложение А (рекомендуемое). Задание на проектирование объектов производственного назначения
Приложение Б. Условные графические обозначения и изображения зданий и сооружений на генеральном плане
Приложение В. Типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений рыбоперерабатывающих предприятий
Приложение Г (рекомендуемое). Примерный перечень технико-экономических показателей для объектов производственного назначения
Приложение Д. Технологические схемы производства продукции из рыбы и морских гидробионтов
Приложение Е. Классификация рыб и рыбообразных по анатомическим и морфологическим признакам
Приложение Ж. Некоторые образцы технологического оборудования, используемого в рыбоперерабатывающей промышленности
Приложение И. Нормы расхода воды, пара и электрической энергии на технологические цели и расход воды на мойку оборудования
Рыбообрабатывающее производство
Консервное производство
Рыбомучное производство
Приложение К. Нормы размещения и нормы рабочей площади на основное технологическое оборудование
Приложение Л. Данные для расчета складских площадей и лабораторий
Приложение М. Нормы отходов потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве рыбопродукции из рыб внутренних водоемов и прибрежного лова на предприятиях Росрыбхоза
Приложение Н. Нормы допроизводственных отходов, потерь и выхода рыбопродукции при производстве
Библиографический список
Сведения об авторах