Сохранение улова

В данной брошюре речь пойдет о том, как сохранить рыбу и заготовить ее впрок (соление, копчение, вяление, консервирование).

Содержание
Предисловие
Как сохранить рыбу
Как сохранить рыбу? (Из рецептов Л. П. Сабанеева)
Китайский способ хранения рыбы
Немецкий способ хранения рыбы
Устройство ледника для хранения скоропортящихся продуктов летом
Соление рыбы
Соление осетра и белуги
Рыба, засоленная под лососину
Малосольная рыба
Соленая горбуша
Лосось быстрого посола
Вяление рыбы
Вяление рыбы, засоленной в тузлуке
Вяление сухого посола
Как получить воблу?
Копчение
Рыба холодного копчения
Рыба горячего копчения
Копчение рыбы (по рецепту Л. П. Сабанеева)
Рыба холодного копчения по-цимлянски
Щука холодного копчения
Балык осетровый
Из опыта архангельских мужиков
Заготовка рыбы сушкой (сущик)
Консервирование рыбы
Шпроты из мелочи
Консервы из ершей
Рыбные консервы «Колония строгого режима»
Рыба в холодном маринаде
Рыба в горячем маринаде
Маринование слабосоленой рыбы
Тефтели рыбные
Рыба жареная в томатном соусе
Мелкая рыба в маринаде
Сохранение улова