Требования по обеспечению безопасности и ветеринарно-санитарная экспертиза продукции промысла водных млекопитающих животных

Авторский коллектив монографии, используя публикации научных и практических международных, и отечественных исследований специалистов в области требований по обеспечению безопасности, организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и другого мясного сырья, полученного в результате промысла водных млекопитающих животных, а также собственный опыт в данной области ветеринарии, представили обобщенные данные по вопросам российских и международных законодательных актов, регулирующих в ветеринарно-санитарном отношении безопасность мясных, пищевых продуктов.
В монографии представлена информация о китах, моржах, тюленях и других водных млекопитающих животных. Включены отдельные описания вредителей, а также болезней китообразных и ластоногих, ветеринарные требования и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других мясных продуктов промысла водных млекопитающих животных.
Авторы выражают надежду, что приведенные в монографии информационные материалы и сведения могут быть полезными для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного происхождения, студентов учебных заведений по специальностям «Ветеринария», «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и "Товароведение», ветврачей-практиков, работающих в государственных ветеринарных учреждениях при подготовке Департаментом ветеринарии Минсельхоза России новых, научно-обоснованных «Ветеринарных правил проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов промысла водных млекопитающих животных".

Содержание
Введение
1. Государственная политика Российской Федерации в области продовольственной безопасности
и международные требования и квота на промысел китов
2. Китобои Чукотки
3. Заметки о китах
4. Исторические сведения о китобойном промысле
5. Продукты китобойного промысла
Глава I. Законодательные акты Российской Федерации, регулирующие безопасность пищевых продуктов, в том числе мяса и других продуктов промысла водных млекопитающих животных
Глава II. Классификация китообразных (лат. Cetacea) и ластоногих (лат. Pinnipedia) водных млекопитающих животных
1. Классификация отряда Китообразные (лат. Cetacea)
2. Классификация отряда Ластоногие (лат Pinnipedia)
Глава III. Естественные враги и болезни китообразных и ластоногих водных млекопитающих животных
1. Враги и болезни китообразных
2. Враги и болезни ластоногих (лат. Pinnipedia)
Инфекции Байкала
Глава IV. Промысел и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и другого мясного сырья китообразных и ластоногих водных млекопитающих животных (разрешенных к добыче)
1. Промысел китообразных и ластоногих водных млекопитающих животных в Чукотском автономном округе Российской Федерации
2. Организация и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и другого мясного сырья китообразных и ластоногих водных млекопитающих животных
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов байкальской нерпы
4. Контроль и ответственность за выполнение ветеринарно-санитарных требований безопасности мяса и других продуктов промысла водных млекопитающих животных
Приложение № 1. Анатомия и физиология китообразных
Приложение № 2. Фотогалерея отряда китообразных (лат. Cetacea)
Приложение № 3. Анатомия и физиология ластоногих
Приложение № 4. Фотогалерея отряда ластоногих (лат. Pinnipedia)
Нормативные правовые документы
Список литературы