Кормовое сырье и биологически активные добавки для рыбных объектов аквакультуры

Издание представляет банк данных о качестве и питательной ценности отечественного кормового сырья животного и растительного происхождения, микробиального синтеза и биологически активных добавок, необходимых для разработки полноценных рецептур комбикормов.
Включены следующие показатели: содержание протеина, аминокислот, жира, углеводов и зольных элементов. Дана характеристика наиболее используемых компонентов по показателям дисперсности белков, соотношению белкового и небелкового азота, содержанию сахаров, легко- и трудногидролизуемых углеводов, переваримости протеина и доступности различных аминокислот, соотношению энергии азотсодержащих и безазотистых веществ. Наиболее полно представлены биологически активные вещества и их источники: каротиноидные пигменты, липиды и липидные добавки, витамины, природные минеральные добавки и пробиотики.
Приведен обзор методов определения этих показателей и технические требования к качеству кормового сырья и биологически активных веществ.
Книга предназначена для широкого круга лиц - работников рыбной, комбикормовой и пищевой промышленности, органов технохимического и санитарного контроля, научных сотрудников, преподавателей, студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Водные биоресурсы и аквакультура».

Содержание
Введение
1. Общие представления о питательной ценности кормов
2. Характеристика отечественного кормового сырья и добавок
Сырье животного происхождения
Сырье растительного происхождения
Корма, богатые белком и жиром
Продукты микробиального синтеза
Биологически активные вещества
Специальные добавки
3. Питательность основных компонентов кормов для молоди осетровых рыб
4. Требования к качеству сырья и кормов
Компоненты растительного происхождения
Продукты переработки маслоэкстракционной промышленности
Компоненты животного происхождения
Кормовые гидролизаты из отходов рыбной промышленности
Продукты микробиального синтеза
Стартовые и продукционные комбикорма
5. Методы оценки питательности кормов
Физиологические методы
Схема комплексной оценки питательности кормов для рыб
Стратегия эффективного кормления
Аналитические методы
Приложения
Приложение А. 1. Химический состав кормового сырья животного происхождения, %
Приложение А.2. Аминокислотный состав кормового сырья животного происхождения, г/кг
Приложение А.3. Фракционный состав белков животного происхождения, г/кг
Приложение Б.1. Химический состав кормового сырья растительного происхождения, %
Приложение Б.2. Аминокислотный состав кормового сырья растительного происхождения, г/кг
Приложение Б.3. Фракционный состав белков кормового сырья растительного происхождения, г/кг
Приложение Б.4. Углеводы в кормовом сырье растительного происхождения, %
Приложение В.1. Химический состав продуктов микробиального синтеза, %
Приложение В.2. Аминокислотный состав продуктов микробиального синтеза, г/кг
Приложение В.3. Фракционный состав белков сырья микробиального синтеза, г/кг
Приложение Г.1. Жирно-кислотный состав жиров и липидных добавок, % от суммы жирных кислот
Приложение Г.2. Содержание витаминов в кормовом сырье, мг/кг корма
Приложение Г.3. Содержание макро- и микроэлементов в различных минеральных добавках, мг/кг сухого вещества
Приложение Д. Питательность основных компонентов кормов для осетровых рыб
Условные обозначения
Литература