Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях. Часть 2

В энциклопедии, подготовленной к изданию специалистами ФГБНУ ВНИРО, представлены систематизированные научные и инженерные сведения в области технологии рыбной продукции.
Материалы энциклопедического тома «Технологии рыбной промышленности» содержат теоретические обоснования производства основных видов рыбной продукции и прикладные аспекты технологий, представляют хорошую научную базу и могут быть полезны для студентов, аспирантов, научных работников, товароведов, инженеров-технологов и специалистов на предприятиях рыбной отрасли. В энциклопедии содержатся полезные сведения и для специалистов смежных отраслей: работников сельского хозяйства, машиностроителей, проектировщиков, биологов, экономистов, преподавателей высших учебных заведений.
См. также "Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях. Часть 1"

Содержание
Глава 7. Технология консервов
Глава 8. Технологии консервов для детского питания на основе рыбного сырья
Глава 9. Технология переработки водорослей
Глава 10. Технологии кормовых и технических продуктов
Глава 11. Технология жиров
Глава 12. Технология получения биологически активных добавок на основе жиров и нерыбных объектов промысла (водоросли и беспозвоночные)
Список литературы