звоните нам Пн-Пт с 9 до 19,
Сб с 10 до 16
Сб с 10 до 16
Каталог▲▼
Санитарная обработка рыбоперерабатывающих предприятий
Артикул: 00-01018723
в желания В наличии
Автор: Ким И.Н., Ткаченко Т.И., Солодова Е.А.
Издательство: Колос (все книги издательства)
Место издания: Москва
Серия: Учебное пособие, учебник для вузов рыбопромыслового флота (Все книги серии)
ISBN: 978-5-10-004067-5
Тираж: 1000 экз.
Год: 2010
Формат: 60х84/16
Переплет: Твердый переплет
Страниц: 312
Вес: 467 г
С этим товаром покупают
Что нужно знать капитану при посещении судна инспектором государства порта 
Охрана труда в рыбном хозяйстве 
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств В издании представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции.
Содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности.
Рассмотрены различные способы мойки, а также санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов из гидробионтов и содержанию на высоком санитарном уровне рыбоперерабатывающих предприятий.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
ГЛАВА 1. Основы мойки и дезинфекции
1.1. Химические и физические загрязнения
1.2. Микробиологические загрязнения
1.3. Факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции
ГЛАВА 2. Физико-химическая характеристика санитарно-гигиенических средств
2.1. Свойства моющих препаратов
2.2. Моющие средства
2.3. Дезинфицирующие препараты
2.4. Универсальные препараты
ГЛАВА 3. Способы санитарной обработки
3.1. Пенная мойка
3.2. Высоконапорная и пескоструйная мойка
3.3. Безразборная мойка
3.4. Аэроионная обработка, аэродезинфекция, обработка ультрафиолетовым излучением
ГЛАВА 4. Санитарная обработкатехнологического оборудования
4.1. Специфика очистки отдельных видов оборудования
4.2. Оценка эффективности санитарной обработки
4.3. Требования безопасности при работе с химическими реактивами
4.4. Требования безопасности при проведении санитарной обработки оборудования
ГЛАВА 5. Санитарно-гигиенические требования к сырью, полуфабрикатами готовой продукции
5.1. Санитарные требования к сырью и материалам
5.2. Санитарные требования к полуфабрикатами готовой продукции
5.3. Санитарные требования к хранению, транспортировке и реализации рыбной продукции
ГЛАВА 6. Санитарно-гигиеническиетребования к рыбоперерабатывающим предприятиям
6.1. Общие санитарные требования к рыбоперерабатывающим предприятиям
6.2. Личная и профессиональная гигиена персонала
6.3. Дезинсекция и дератизация
Заключение
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5
Приложение 6
Приложение 7
Приложение 8
Приложение 9
Приложение 10
Приложение 11
Приложение 12
Приложение 13
Список литературы