Биохимия гидробионтов: лабораторный практикум

В учебном пособии рассматривается биопотенциал промысловых и перспективных к промыслу биологических ресурсов (природных объектов, ресурсов аквакультуры, морских беспозвоночных, водорослей и трав). Приводятся методы оценки состава и свойств тканей гидробионтов, их изменений при традиционных и современных способах консервирования, схемы комплексной переработки гидробионтов с получением биологически активных веществ, функциональных пищевых продуктов, технических и медицинских изделий.
Учебное пособие предназначено для студентов рыбохозяйственных вузов. Может быть полезно ихтиологам, рыбоводам, технологам, изучающим вопросы биохимии водных биоресурсов в рамках других дисциплин, а также аспирантам, преподавателям и специалистам соответствующих отраслей промышленности.

Оглавление
Введение
Правила техники безопасности и организации работ при проведении лабораторных работ в химической лаборатории
Лабораторная работа № 1. Определение морфометрических характеристик рыбы
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 2. Определение массового состава рыб и других гидробионтов
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 3. Исследование общего химического состава гидробионтов
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 4. Исследование фракционного состава белков гидробионтов на основе их растворимости
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 5. Определение содержания аминокислот в тканях гидробионтов на автоматическом аминокислотном анализаторе
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 6. Определение показателей биологической ценности белка гидробионтов расчетным методом
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 7. Определение коэффициентов, характеризующих функционально-технологические свойства мышечных тканей гидробионтов
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 8. Определение протеолитической активности пептидгидролаз пищеварительных органов рыб
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 9. Некоторые технологические схемы получения ферментных препаратов из органов и тканей гидробионтов
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 10. Определение количества мочевины в мышечной ткани хрящевых рыб
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 11. Определение показателей, характеризующих состав и свойства липидов гидробионтов
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 12. Определение (количества) активности липазы
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 13. Разделение общих липидов методом тонкослойной хроматографии
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 14. Определение жирно-кислотного состава липидов методом газожидкостной хроматографии
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 15. Исследование содержания полисахаридов в морских водоро¬слях и травах (ламинарии, анфельции и др.)
Вопросы дя самопроверки
Лабораторная работа № 16. Морские организмы как источники полисахаридов
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 17. Определение содержания хитина в панцирях ракообразных
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 18. Головоногие моллюски. характеристика, химический состав, технологические свойства
Вопросы для самопроверки
Лабораторная работа № 19. Определение минерального состава гидробионтов методом атомно-абсорбционной спектроскопии (атомной абсорбции)
Вопросы для самопроверки
Литература