Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности

Рассмотрены основные области и определения биотехнологии.
Показана история формирования биотехнологии. Охарактеризована пищевая биотехнология и этапы ее становления. Освещена профессиональная деятельность выпускника бакалавриата по направлению «Биотехнология». Охарактеризовано становление высшего технического образования в России.
Приведены структура и характеристики отраслей пищевой промышленности. Показаны основные направления развития пищевой биотехнологии с использованием микроорганизмов. Освещены микробная биотехнология и перспективы ее использования в промышленности.
Описаны основы генетической инженерии, биоэнергетики, экологической биотехнологии, морской биотехнологии.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся в бакалавриате.

Содержание
Введение
Глава 1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ПРОГРАММЫ РАЗВИТИЯ БИОТЕХНОЛОГИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НА ПЕРИОД ДО 2020 ГОДА
Вопросы для самопроверки
Глава 2. ЗНАЧЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ОБЩЕСТВА
Вопросы для самопроверки
Глава 3. ОБЪЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ И ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Вопросы для самопроверки
Глава 4. ИСТОРИЯ ФОРМИРОВАНИЯ БИОТЕХНОЛОГИИ
Вопросы для самопроверки
Глава 5. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ И ЕЕ СТАНОВЛЕНИЕ
Вопросы для самопроверки
Глава 6. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ВЫПУСКНИКА-БИОТЕХНОЛОГА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
6.1. Классификация видов профессии
6.3. Характеристика профессиональной деятельности выпускника по направлению подготовки «Биотехнология»
Вопросы для самопроверки
Глава 7. ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЕ РАЗВИТИЯ, СВЯЗАННЫЕ С БИОТЕХНОЛОГИЕЙ
7.1. Общая характеристика пищевой промышленности России
7.2. Мясная промышленность
7.3. Рыбная промышленность
7.4. Молочная промышленность
7.5. Спиртовая промышленность
7.6. Винодельческая промышленность
7.7. Пивоваренная промышленность
7.8. Масложировая промышленность
7.9. Хлебопекарная промышленность
7.10. Кондитерская промышленность
Вопросы для самопроверки
Глава 8. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
Вопросы для самопроверки
Глава 9. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОБЪЕКТЫ
Вопросы для самопроверки
Глава 10. ВВЕДЕНИЕ В ГЕНЕТИЧЕСКУЮ ИНЖЕНЕРИЮ
Вопросы для самопроверки
Глава 11. ОСНОВЫ БИОЭНЕРГЕТИКИ
Вопросы для самопроверки
Глава 12. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Вопросы для самопроверки
Глава 13. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
Вопросы для самопроверки
Глава 14. МОРСКАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
14.1. Значение морской биотехнологии
14.2. Биотехнология морских макроорганизмов
14.3. Биотехнология морских микроорганизмов
Вопросы для самопроверки
Список использованной литературы