Диагностика болезней и ветсанэкспертиза рыбы

В учебном пособии изложены правила отбора проб и транспортировки патологического материала в лабораторию, методы эпизоотологического, клинического, патологоанатомического, токсикологического, гельминтологического исследования рыб, методы ветсанэкспертизы рыбы и нерыбных объектов промысла (моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся), а также продуктов их переработки.
Пособие предназначено для применения в аттестованных или лицензированных лабораториях (в том числе контрольно-производственных) и лабораториях учреждений государственной санитарно-эпидемиологической и ветеринарной служб Российской Федерации, осуществляющих контроль качества гидробионтов и продуктов их переработки, а также для научных учреждений, занимающихся изучением болезней рыб, ветсанэкспертизой продуктов рыбоводства, слушателей повышения квалификации, для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Ветеринария».

Оглавление
Введение
Занятие 1
Эпизоотологическое обследование хозяйства
Занятие 2
Проведение клинического обследования рыбы
Занятие 3
Изучение гематологических показателей у рыб и их диагностическое значение
Занятие 4
Проведение патологоанатомического обследования рыбы
Занятие 5
Отбор проб и исследования рыбы
Занятие 6
Диагностика инфекционных болезней и ветсанэкспертиза рыбы
Занятие 7
Токсикологическое исследование и ветсанэкспертиза рыбы при отравлениях и незаразных болезнях
Занятие 8
Паразитологический анализ рыб
Занятие 9
Технология производства и ветсанэкспертиза консервированной рыбы и рыбопродуктов
Приложения
Приложение 1
Образец акта о проведении проверки эпизоотического и ветеринарно-санитарного состояния
Приложение 2
Методические указания по санитарно-бактериологической оценке рыбохозяйственных водоемов
Приложение 3
Методические указания по диагностике алиментарных токсикозов у рыб
Приложение 4
Методические указания по определению уровня естественной резистентности и оценке иммунного статуса рыб
Приложение 5
Форма акта отбора проб продукции
Приложение 6
Общие технические требования к пластиковым сейф-пакетам
Приложение 7
Журнал учета бланков актов отбора проб и заключений об использовании продовольственного сырья и пищевых продуктов по результатам экспертизы (исследования)
Приложение 8
Форма сопроводительного письма на рыбу
Приложение 9
Форма проведения досмотра рыбы
Приложение 10
Форма этикетки
Приложение 11 Форма составления акта на недоброкачественную продукцию
Приложение 12
Образец постановления о запрещении использования продукции по назначению, о ее утилизации или уничтожении
Приложение 13
Образец заключения-предписания об использовании продовольственного сырья и пищевых продуктов
Приложение 14
Образец предписания об уничтожении забракованной продукции животного происхождения
Приложение 15
Образец акта об утилизации биологических отходов и остатков проб
Приложение 16
Болезни человека и млекопитающих животных, резервуарами и источниками возбудителей которых являются пресноводные рыбы и раки, морские рыбы и беспозвоночные, другие гидробионты
Приложение 17
Лечебные и профилактические средства и способы их применения в рыбоводстве для прудовых рыб
Приложение 18
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных
Приложение 19
Микробиологические показатели рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (согласно СанПиН 2.3.2.1078-01)
Приложение 20
Допустимые уровни содержания токсичных элементов и радионуклеидов в гидробионтах (согласно СанПин 2.3.2.1078-01)
Приложение 21
Хранение рыбы и рыбных продуктов
Приложение 22
Образец акта проверок цехов по переработке рыбы
Приложение 23
Образец ветеринарного удостоверения
Приложение 24
Разные сведения о воде и рыбе
Литература