Комплексная технология хитина и хитозана из панциря ракообразных

Рассмотрены актуальные вопросы комплексной технологии хитина и хитозана из панциря промысловых ракообразных и перспективных видов хитин содержащего сырья.
Комплексный подход к переработке панциря ракообразных предполагает полное использование всех его компонентов, экологическую безопасность технологий в сочетании с экономической целесообразностью, максимальное сохранение природных свойств полисахаридов и белков, а также универсальность для крабов дальневосточных промысловых и акклиматизированного в Баренцевом море камчатского краба, антарктического криля и рачков-бокоплавов, северной розовой креветки и речных раков.
Для научных и практических работников рыбной промышленности, аспирантов и студентов рыбохозяйственных и биотехнологических специальностей вузов.

Consideration is given to actual problems of comprehensive technology for obtaining chitin and chitosan from the shell of commercial crustaceans and promising species of chitin containing raw material. A combined approach to the processing of crustacean shell implies a complete utilization of all raw material components, ecological safety of technologies in combination with economic efficiency, maximum conservation of natural properties of polysaccharides and proteins, as well as possible utilization of the technology for commercial far eastern crabs and king crabs acclimatized in the Barents Sea, Antarctic krill, amphipods, northern shrimps and crayfishes.

The book is intended for scientists and specialists in fisheries, students of fishery and biotechnological university specialities.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1
Панцирь ракообразных как сырьевой ресурс рыбной отрасли
1.1. Хитин, его строение и свойства
1.2. Сырье для получения хитина и хитозана
1.3. Заготовка хитинсодержащего сырья из панциря крабов
1.4. Перспективные виды ХСС

ГЛАВА 2
Способы получения и применения хитина и хитозана
2.1. Способы получения хитина
2.2. Способы получения хитозана
2.3. Применение хитина и хитозана

ГЛАВА 3
Комплексная технология панциря промысловых ракообразных
3.1. Исследование депротеинирования панциря ракообразных
3.2. Щелочная очистка хитина
3.3. Хитин-белковый комплекс и его сорбционные свойства
3.4. Белковые гидролизаты и пасты

ГЛАВА 4
Регулирование основных показателей хитозана
4.1. Деминерализация, зольный хитин
4.2. Деацетилирование хитина в гетерогенных условиях
4.3. Криоактивация хитина. Деацетилирование в гомогенных условиях
4.4. Измельчение и деградация хитозана
4.5. Исследование ферментативного гидролиза хитозана
4.6. Разработка технологии средств защиты растений на основе хитозана

ГЛАВА 5
Технологические схемы получения хитина и хитозана из панциря ракообразных и результаты их практической реализации
5.1. Технология комплексной переработки ХСС
5.2. Технологическая схема получения хитозана в гомогенных условиях
5.3. Технологическая схема получения низкомолекулярного водорастворимого хитозана и СЗР на его основе
5.4. Аппаратурная схема участка производства хитина и хитозана
5.5. Результаты применения СЗР на основе хитозана по однолетним культурам
5.6. Результаты применения СЗР на основе хитозана по многолетним культурам
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА

CONTENT

INTRODUCTION

CHAPTER 1
Crustacean shell as a fishery raw material resource
1.1. Chitin, its texture and properties
1.2. Raw material for chitin and chitosan production
1.3. Provision of chitin containing raw material (CCRM) from crab shell
1.4. Promising CCRM species

CHAPTER 2
Techniques for obtaining and using chitin and chitosan
2.1. Techniques for obtaining chitin
2.2. Techniques for obtaining chitosan
2.3. Application of chitin and chitosan

CHAPTER 3
Comprehensive technology for commercial crustacean shell processing
3.1. Studies of crustacean shell deproteinization
3.2. Alkaline purification of chitin
3.3. Chitin-protein complex and its sorption properties
3.4. Protein hydrolyzates and pastes

CHAPTER 4
Regulation of basic chitosan indices
4.1. Demineralization and ash-containing chitin
4.2. Deacerylation of chitin at heterogeneous conditions
4.3. Cryoactivation of chitin and its deacetylation at homogeneous conditions
4.4. Grinding and degradation of chitosan
4.5. Studies of enzymatic chitosan hydrolyzate
4.6. Development of chitosan-based technology of means for plant protection

CHAPTER 5
Technological schemes for obtaining chitin and chitosan from commercial crustacean shell
5.1. Technology for comprehensive CCRM processing
5.2. Technological scheme for obtaining chitosan at homogeneous conditions
5.3. Technological scheme for obtaining low-molecular water-soluble chitosan
5.4. Instrumental scheme of chitin and chitosan production section
5.5. Results of application of chitosan-based means for plant protection for annual crops
5.6. Results of application of chitosan-based means for plant protection for perennial crops
CONCLUSION

REFERENCES