Кормовое сырье и добавки для объектов аквакультуры

Второе издание (первое вышло в 2005 г.) представляет банк данных о качестве и питательной ценности 21 вида кормового сырья животного и 33 растительного происхождения, 10 микробиального синтеза и 31 биологически активных добавок, необходимых для разработки полноценных рецептур комбикормов. Включены следующие показатели: содержание протеина, аминокислот, жира, углеводов и зольных элементов. Впервые дана характеристика наиболее используемых компонентов по показателям дисперсности белков, соотношению белкового и небелкового азота, содержанию сахаров, легко- и трудногидролизуемых углеводов, переваримости протеина и доступности различных аминокислот, соотношению энергии азотсодержащих и безазотистых веществ. Впервые наиболее полно представлены биологически активные вещества и их источники: каротиноидные пигменты, липиды и липидные добавки, витамины и природные минеральные добавки.
Приведен обзор методов определения этих показателей и технические требования к качеству кормового сырья и биологически активных веществ.
Книга предназначена для широкого круга лиц - работников рыбной, комбикормовой и пищевой промышленности, органов технохимического и санитарного контроля, научных сотрудников, преподавателей, студентов высших и средних специальных учебных заведений.

Содержание
Введение
1. Общие представления о питательной ценности комбикормов
2. Характеристика отечественного кормового сырья
Сырье животного происхождения
Сырье растительного происхождения
Продукты микробиального синтеза
Биологически активные вещества
3. Питательность основных компонентов кормов для молоди рыб
4. Требования к качеству сырья и кормов
Компоненты растительного происхождения
Компоненты животного происхождения
Кормовые гидролизаты из отходов рыбной промышленности
Продукты микробиального синтеза
Стартовые и продукционные корма
5. Методы оценки питательности кормов
Физиологические методы
Аналитические методы
Условные обозначения
Литература
Приложения