Ветеринарно-санитарная экспертиза гидробионтов. Лабораторный практикум

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению и специальности 110901.65 - Водные биоресурсы и аквакультура, в рамках специализации "Ихтиопатология". Закрепляет практическую направленность дисциплины "Ветеринарно-санитарная экспертиза гидробионтов" и ее теоретическую компетенцию.
Темы лабораторных работ позволяют изучить особенности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, моллюсков и ракообразных, приобрести навыки определения потенциально опасных для здоровья людей видов паразитов, передающихся через гидробионтов и ознакомиться с сенсорным, клиническим, патолого-морфологическим, микробиологическим и паразитологическим методами.
Практикум может быть использован аспирантами, а также специалистами работающими в смежных отраслях: ветеринарии, переработке и реализации рыбного сырья и продуктов из гидробионтов.

Содержание
Введение
Лабораторная работа №1 .Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы гидробионтов. Знакомство с нормативными документами, регламентирующими реализацию гидробионтов
Лабораторная работа №2. Органолептический метод оценки качества живой рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе
Лабораторная работа №3. Органолептический метод оценки качества охлажденной рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе
Лабораторная работа №4. Органолептический метод оценки качества мороженной рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе
Лабораторная работа №5. Органолептический метод оценки качества соленой в тузлуке рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе
Лабораторная работа №6. Органолептический метод оценки качества копченой рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе
Лабораторная работа №7. Органолептический метод оценки качества вяленой и сушеной рыбы при ветеринарно-санитарной экспертизе
Лабораторная работа №8. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях
Лабораторная работа №9. Регистрация результатов паразитологического исследования рыбной продукции при ВСЭ
Лабораторная работа №10. Морфология, жизненные циклы трематод (описторхид, псевдоамфистомус, нанофиетус и др.), возбудителей заболеваний человека и животных
Лабораторная работа №11. Морфология, жизненные циклы цестод семейства Diphyllobothriidae, возбудителей заболеваний человека и животных
Лабораторная работа №12. Морфология, жизненные циклы нематод (анизакид) и скребней (коринозом), возбудителей заболеваний человека и животных
Лабораторная работа №13. Оценка жизнеспособное личинок гельминтов опасных для здоровья людей
Лабораторная работа №14. Микробиологическая оценка рыбной продукции
Лабораторная работа №15. Методы оценки пищевой пригодности используемых в пищу двустворчатых моллюсков
Лабораторная работа №16. Методы оценки пищевой пригодности используемых в пищу головоногих моллюсков
Лабораторная работа №17. Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводных раков
Лабораторная работа №18. Методы оценки пищевой пригодности морских ракообразных
Лабораторная работа №19. Методы оценки пищевой пригодности иглокожих
Список рекомендуемой литературы