Индустриальная аквакультура

Тираж этой книги закончился. Вы можете приобрести аналогичную по содержанию книгу: Технологии фермерского рыбоводства (учебное пособие)

Изложены теоретические и практические основы индустриальной аквакультуры (искусственного воспроизводства и товарного выращивания рыб). Приведены основные формы индустриального рыбоводства, особенности технического обеспечения предприятий аквакультуры, даны системы водоснабжения, водоподготовки, водоочистки, аэрации и термоподготовки воды. Описаны современные устройства изготовления и раздачи корма, сортировки и транспортировки рыбы.
В учебнике изложены современные сведения о технологических основах деятельности предприятий индустриального типа, дана характеристика выращиваемых объектов, освещена роль абиотических и биотических факторов среды, представлены способы водоподготовки, формирования ремонтно-маточных стад, методов выращивания молоди и товарной рыбы в интенсивных и суперинтенсивных технических системах. В книге представлены сведения о современных рыбоводных системах выращивания (садки, бассейны, УЗВ), средства изготовления комбинированных кормов, механизации и автоматизации, методы кормления рыбы, а также основы проектирования рыбоводных хозяйств.
Для студентов средних и высших учебных заведений по специальностям 3109 "Ихтиология и рыбоводство", 311700 "Водные биоресурсы и аквакультура" и по направлению 561100 "Водные биоресурсы и аквакультура".
Воспроизведение книги в любом виде, полностью или частично, на русском и других языках допускается только с письменного согласия авторов.

Введение
Уровень развития современной аквакультуры требует разработки и внедрения новых интенсивных методов ведения рыбного хозяйства, создающих условия для наращивания объемов получаемой продукции. Это обуславливается также ограничением возможности использования водных ресурсов, в связи со снижением качества воды естественных водоисточников, введением в технологический процесс наиболее ценных объектов с выращиванием их на комбинированных кормах. Такое направление выращивания ценной деликатесной рыбной продукции в полностью контролируемых условиях, с применением современной рыбоводной техники, омбинированных кормов, получило название индустриальное рыбоводство.
К индустриальным хозяйствам относят садковые и бассейновые предприятия на теплых водах, промышленные предприятия с использованием замкнутой системы водоснабжения бассейнов, садковые хозяйства на естественных водоемах, холодноводные бассейновые хозяйства.
Индустриальное рыбоводство позволяет повысить рыбопродуктивность с единицы площади, рационально использовать земельные и водные ресурсы, уменьшить сезонность в производстве и потреблении живой рыбы, повысить степень механизации и автоматизации производственных процессов и на основе этого - производительность труда. Оно позволяет обеспечить сохранность окружающей среды, расширить границы географического размещения товарного рыбоводства. В настоящее время в мировой экономике аквакультура приобрела глобальный характер, к 2005 г. в мире на аквакультурных хозяйствах производится 55 млн. тонн продукции, что составляет 2/3 от общего объема вылавливаемых водных биологических ресурсов.
Начало интенсивному рыбоводству в России было положено в 1895 г, когда из Германии была завезена партия икры радужной форели под Петербург. Индустриальное форелеводство развивалось медленно. претерпевая подъемы и спады. В 1963 г. во ВНИИПРХе была организована группа форелеводов, в 1965 г. создана лаборатория форелеводства, сотрудники которой начали проводить исследования по индустриальным методам разведения и выращивания форели как в местных водоемах, так и промышленных хозяйствах. Были освоены радужная форель, форель камлоопс, форель Дональдсона, стальноголовый лосось. Значительный вклад в форелеводство страны внесли также ученые ГосНИОРХ.
Начало развитию тепловодного индустриального рыбоводства в нашей стране было положено в 1963 г. На Электрогорской опытной базе ВНИИПРХ (ГРЭС им. Классона). Проведены первые опыты по садковому выращиванию карпа. В 1967 г. во ВНИИПРХе создана первая лаборатория рыбоводства на теплых водах. В 1968 г. сотрудниками ВНИИПРХ (Корнеев, Корнеева, 1968) подготовлены первые рекомендации "Выращивание карпа в сетчатых садках на водоемах-охладителях тепловых электростанций" и начато промышленное выращивание товарного карпа в садках на теплых водах в России, Узбекистане, Белоруссии, Молдавии, Казахстане, Литве.
В 40-е годы прошлого века были созданы первые рецептуры комбикормов. Корма представляли собой сухие дробленые смеси или пасту, замешанные на воде, и предназначались как дополнение к естественной кормовой базе. В конце 50-х годов сотрудники ВНИИПРХ предложили способ влажного прессования для гранулирования комбикормов. В 1963 году была образована лаборатория кормов и кормления рыб.
В 1972 г. Межведомственной ихтиологической комиссией Минрыбхоза СССР образован научно-технический совет по рыбохозяйственному использованию теплых вод. К 1977 г. в стране были построены 20 тепловодных хозяйств общей площадью 75,1 тыс. м2, в том числе 4 бассейновых и 16 садковых хозяйств.
На основе исследований закономерностей питания, пищеварения, обмена веществ и роста рыб, проведенных сотрудниками ВНИИПРХ, были разработаны рецепты полнорационных комбикормов для разновозрастного карпа (ВБС-РЖ-90, ПК-116, ВБС-РЖ-81, СБС-РЖ и др.)
В начале 70-х годов также во ВНИИПРХе разработаны новые рецептуры сухих гранулированных кормов для полноцикличного культивирования форели, а также технологии их применения. Проведены исследования по частичной замене протеина животного происхождения на растительный (за счет шротов масличных культур) и микробный (кормовые дрожжи) в комбикормах для разновозрастных групп рыб. В этот же период разработан первый в стране поливитаминный премикс для форели ПФ-2В, который в течение двух десятилетий успешно применялся в комбикормах для различных видов рыб. В течение последующего десятилетия разработаны первые рецепты стартовых комбикормов для тихоокеанских лососей и сиговых рыб. В области кормления молоди рыб активно работали сотрудники ГосНИОРХ.
В 70-80-е гг. сотрудники ВНИИПРХа, ГосНИОРХа и других институтов активно решали задачи освоения теплых вод энергетических объектов для культивирования карповых, осетровых и лососевых рыб. Разрабатывалось новое высокоэффективное рыбоводное оборудование. Проведены работы по созданию инкубационных аппаратов, оборудование для транспортировки рыбы на дальние расстояния, сортировальные устройства и кормораздатчики.
В период 80-88-х гг. разработаны экологические и технологические параметры для генеральных схем рыбохозяйственного использования теплых вод в СССР. Проблемой использования теплых вод для целей аквакультуры также занимались ГосНИОРХ, ВНИРО, КрасНИРХ, УкрНИРХ, ТСХА, МГУ и другие.
Выращивание рыбы в замкнутых системах явичось логическим продолжением индустриального рыбоводства в садках и бассейнах. Основу этого направления составляют результаты, достигнутые в течение многих лет при выращивании рыбы на теплых водах энергетических объектов и холодноводных хозяйствах.
В 1951 г. в Японии было введено в эксплуатацию первое предприятие, использующее замкнутую систему водоснабжения бассейнов. В Европе одна из первых установок с замкнутым циклом была создана в 1967 году.
В 1966 г в России разработан способ круглогодичного выращивания рыбы, а в 1967 году создано устройство промышленного типа для его осуществления.
В 70-е годы была создана и приобрела известность установка "Нептун" с полной заменой 25-30% воды в течение суток. Она использовалась для подращивания молоди карпа, демонстрационных целей, проведения экспериментов.
В 1971 году в Германии была разработана установка с циркуляцией воды, которая обновлялась в течение 15 минут. Карп, выращенный в этой установке при температуре воды 23°С, за один год достигал массы 800 г. С целью экономии производственных площадей в Германии были разработаны установки вертикального типа, бассейны в ней располагаются друг над другом в несколько ярусов.
В 1973 г в России внедрена в эксплуатацию первая система с оборотным водоснабжением промышленного масштаба в форелевом хозяйстве "Сходня".
В 1976 г. в Германии разработана установка "Штеллерматик" с вращающимся биофильтром, которая широко применяются до настоящего времени. Американская компания Natural Systems INC разработала УЗВ для производства 450 т тиляпии в год до товарной массы при продолжительности выращивания от молоди до товарной рыбы 100-150 дней. Установки с замкнутым водоснабжением находят все более широкое применение в таких промышленно развитых странах как Франция, Норвегия, Ирландия, Шотландия, Нидерланды, Дания, Венгрия, США, Китай, Австралия и др.
В начале 80-х годов рыбоводство в замкнутых системах приобрело наибольшее развитие. В этот период разработана установка "Биорек", прототипом для создания которой послужила установка "Штеллерматик". На протяжении этого десятилетия, в России в массовом порядке появились УЗВ различных конструкций. Наряду с разработкой установок различных конструкций в СССР, а затем и в России, проводились теоретические и прикладные исследования в этой области. Основные качественно-количественные параметры УЗВ, а также модель себестоимости оборотной воды были разработаны Таллинским политехническим институтом. Сформулированы понятия повторного и многократного использования воды, оборотного (циркуляционного) водоснабжения, а также предложена классификация рыбоводных систем.
В настоящее время на базе результатов комплексных исследований ВНИИПРХа, ГосНИОРХа, КрасНИИРХа, ВНИРО, АГТУ и др. было создано более 50 видов рецептур комбикормов и 10 видов премиксов для основных объектов аквакультуры и нормативная техническая документация по их использованию.
На современном этапе индустриальное рыбоводство получило достаточно широкое распространение как в России, так и за рубежом, что способствует постоянному увеличению производства товарной продукции.
В учебнике объединен материал и результаты достижений ведущих российских отраслевых НИИ и ВУЗов: Всероссийского научно-исследовательского института пресноводного рыбного хозяйства(ВНИИПРХ), Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Государственного научно-исследовательского института озерного и речного хозяйства (ГосНИОРХ), Астраханского государственного технического университета (АГТУ), Калининградского государственного технического университета (КГТУ), а также передовой зарубежный опыт. В книге содержатся сведения о современных технологиях выращивания ценных объектов аквакультуры в пресных и солоноватых водах. Учебник разработан на основе основной образовательной программы подготовки ихтиолога-рыбовода по специальности 311700 - Водные биоресурсы и аквакультура, Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и примерной программы дисциплины "Индустриалное рыбоводство" (КГТУ, 2000).
Учебник посвящается памяти крупного специалиста в области индустриальной аквакультуры доктора биологических наук, профессора А.Н. Канидьева, который разработал наиболее актуальные технологии выращивания рыб в индустриальной аквакультуре, предложил отрасли первые рецепты сбалансированных сухих гранулированных комбикормов для аквакультурных хозяйств индустриального типа, которые до сих пор вырабатываются комбикормовыми заводами России. Александр Николаевич является основателем российской научной школы в области создания основ кормления рыб.